規模牛場已成為生鮮乳生產的主體力量

中文亚洲无线码2018年調研顯示,我國規模牛場數量4000個左右,規模牛場存欄荷斯坦奶牛504萬頭,前40位養殖集團存欄192萬頭,日產生鮮乳2.66萬噸,規模牛場已經成為我國商品化生鮮乳生產的主體力量。

  回顧2008年,受乳制品安全事件、全球金融危機等因素影響,我國奶牛養殖開始了從數量增長型向質量效益型轉變。歷經十余年的發展,奶牛養殖業從產業模式、技術和裝備水平、產業競爭力、國際交流互動等方面都發生了深刻的變化。加工端的產業集中度逐漸提高,D20企業生鮮乳收購量達到1500多萬噸,占全國的60%,龍頭乳業依靠產品創新驅動業績增長,前兩大乳企紛紛進入了世界乳企前十強。

  在這十年間,產業引導和扶持政策逐漸健全,提質增效的管理理念得以貫徹。奶牛散養轉型養殖小區再轉型規模牛場,規模化牛場建設速度加快,規模化養殖比例迅速提高,由2008年的16.5%提高到2018年的61.4%。現代化的養殖技術和理念得以迅速推廣,養殖的裝備水平和飼料條件迅速提升。產業結構發生了質的變化,奶牛單產由4.6噸提高到了7.4噸,部分牧場奶牛單產可達8噸-9噸,達到了奶業發達國家水平。產業素質的提升推動了奶牛單產和生鮮乳質量的提升,規模牛場的生鮮乳質量整體達到了歐盟水平。規模化水平和單產的提升彌補了散養退出導致的產量損失,確保了生鮮乳的有效供給,成為農業供給側改革的典型案例。

  隨著規模化養殖的提升和先進技術的引進,我國奶牛養殖場標準化、規模化、組織化水平不斷提高,現代化的產業技術和裝備得到迅速推廣。現代化的飼料制作和營養管理技術、奶牛發情監測和同期發情技術、疾病和生鮮乳快速診斷技術、青年公牛全基因組檢測、現代犢牛飼養技術、環境控制和糞污處理技術得到普遍應用。規模牛場100%實現機械化擠奶,其中80%以上的牛場使用的是奶廳擠奶模式,93%的牛場配備全混合日糧(TMR)攪拌車,全株青貯的使用率達到90%,進口苜蓿干草的使用率是50%。據國家奶牛產業技術體系跟蹤監測,2010年開始我國規模牛場的生鮮乳的營養指標逐年提高,衛生指標細菌數和體細胞數逐年下降,生鮮乳質量越來越好。

  我國奶業在取得巨大發展成就的同時,也面臨著嚴峻的發展挑戰和諸多問題,包括產業競爭力不強、種養結合不足和環保壓力大等問題。奶業產業競爭力的問題在很多方面都有體現,在飼料方面,國內玉米價格顯著高于國際市場,豆粕等蛋白飼料依賴進口,苜蓿等優質飼草料缺口大。在人工成本方面,國內人口紅利逐漸喪失,勞動力成本逐年增長。在飼養成本上也高于國際奶業發達國家,2018年我國規模牛場每公斤牛奶成本為3.2-3.6元,大幅高于世界平均1.8-2.2元的水平。

  在我國奶牛養殖是種養分離的狀態,“種地的不養牛,養牛的沒有地”。據國家奶牛產業技術體系的一項調研顯示,我國有56%的牛場沒有土地配套,種養分離除了造成玉米青貯、優質牧草需要外購之外,更大的挑戰是造成了糞污消納的壓力,牧場因糞肥(特別是液體)無處消納被迫繳納排污費或造成牛場關停,尤其是南方地區和大城市周邊地區,2018年奶牛養殖場呈加速退出的態勢。

  我國奶業經歷過坎坷,也迎接過輝煌,中國人的奶瓶子一定要掌握在自己手中。據國內外相關機構預測,未來5年我國對牛奶需求量年均增長率是2.5%-3%,牛奶產量增長率可以達到2%。推測我國2023年乳制品的總供給量(折合原奶)可以達到5300萬噸,我國的奶業人仍有很多事情需要去做。如開發本土化飼料資源和區域性典型低成本配方;提高奶牛飼料轉化率、長壽性等遺傳性狀的選育,建立和推廣牛場糞肥(沼液)處理和還田標準和技術規程,解決養殖部門與環保部門的認識爭議問題;開展牛場糞污低成本處理技術和施用模式研究和推廣,降低牛場的環保壓力等,都需要加大技術研發和推廣示范力度。展望未來,我國奶業仍有很長的路要走。(作者系中國農業大學動物科學技術學院教授 國家奶牛產業技術體系首席科學家)

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